Diferencias entre alergias alimentarias, intolerancia y sensibilidad de alimentos
- Alergias a los alimentos : Reacción Inmunológica
Tiempo de Reacción: Inmediata
Los síntomas : LEVES O GRAVES ,sarpullido, hinchazón o picazón en la lengua, mocos, urticaria, dolor abdominal, vómitos, problemas para respirar, tos u obstrucción de las vías respiratorias.
Las fuentes comunes : maní, los frutos secos, el trigo, la soja, la leche, el pescado y los mariscos.
2. Las intolerancias a los alimentos: Reacciones no inmunológicas, cuerpo carece de las herramientas adecuadas para digerir los alimentos disparadores
Tiempo Reacción: Inmediata o tardía
Síntomas: Enrojecimiento de la piel, síntomas similares al resfrío o a la gripe, inflamación y malestar general.
Fuentes comunes:Lácteos, sulfitos, histaminas, lectinas, conservantes, colores artificiales, rellenos, saborizantes, chocolate, cítricos y alimentos ácidos.
3. Sensibilidades a los alimentos: ser a causa de un desequilibrio en el sistema gastrointestinal, que afecta al sistema inmunitario. Un tipo de desequilibrio puede ser la permeabilidad intestinal
Tiempo de reacción: tardar horas o incluso días en aparecer.
Síntomas : Depender del tipo de alimento consumido. algunos frecuente migrañas, dolores de cabeza, mareos, problemas para dormir, altibajos emocionales, depresión, ansiedad, pérdida o aumento de peso involuntario, círculos oscuros debajo de los ojos, asma, latidos irregulares, intestino irritable, hinchazón, dificultad para respirar, mocos, problemas de los senos paranasales, infecciones de oído, deseo intenso de comer ciertos alimentos, dolor muscular o articular, indigestión, náuseas, vómitos, problemas de incontinencia, fatiga, hiperactividad, urticaria, sarpullido, piel seca, sudor excesivo y acné.
Fuentes comunes : a leche de vaca (y los lácteos), los huevos, el gluten (de trigo, centeno, espelta y cebada), la soja, los mariscos y los frutos secos.
Gropper SS, Smith JL. Advanced Nutrition and Human Metabolism. 6.º edición. Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning; 2013.
N Sienkiewicz Sizer F, Whitney E. Nutrition Concepts & Controversies. 12.º edición. Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning; 2011.